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ブルーチーズ はやきた・100g（北海道・早来町）
価格840円
日本人の口に合う早来産のブルーチーズを作るために値段の高い自然塩を使い塩分をぐっと低めに押さえ、フランスから直輸入した青カビを植え、通常よりも低い温度でゆっくりじっくりと熟成させるため、ほどよい塩味と青カビ特有の刺激、香りが楽しめるように仕上がっています。 |
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ゴルゴンゾーラチーズ（ドルチェ）
価格609円
世界三大ブルーチーズのひとつ、イタリアのゴルゴンゾーラチーズです。
このタイプはドルチェといい、塩辛さとピリピリした感じが控えめで、そのまま食べる以外にもお料理にもとても向いています。
特にペンネ・ゴルゴンゾーラは最高のおいしさ！ |
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一木一草一雫 ホワイトブルーチーズ・85g
価格945円
新鮮な牛乳に乳酸菌を加え凝固し、白カビと青カビを植え付け１週間熟成。
その後、中心部に穴を開けて青カビが吸収しやすく３週間熟成させて仕上げます。
ブルーチーズは苦手という人も一度ご賞味下さい。
ブルーチーズに対する認識がガラリと変わるはずです。 |
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【ゴルゴンゾーラ(100g)】DOP
価格588円
牛の全乳のみを原料として、28〜32℃の温度で牛のレンネットによって凝固させたチーズです。
製造から数日後に5〜8℃の温度で表面に塩をまぶすソルティングが数日間続けられます。さらに5〜8℃でペニチルムというカビを成長させながら２〜3ヶ月熟成されます。 |
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ゴルゴンゾーラ ピカンテ 100g-P
価格800円
BASSI社のゴルゴンゾーラ・ピカンテは青かびのしっかりした味わいがありながら、クリーミーさ、ミルクの風味が残っています。
一般的なドルチェとピカンテの中間といった味わいです。
赤ワインでも白ワインでも合います。 |
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マイルドな味わい、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
価格1,155円
よりマイルドなタイプのこの『ゴルゴンゾーラ・ドルチェ』は、青カビの量が少なめで、塩味もおだやかなため、とても食べやすく仕上げられています。
元々、青カビチーズの中ではおだやかな味わいを持つゴルゴンゾーラですので、ほのかな甘みとなめらかな舌ざわりを感じられるマイルドさが魅力です。 |
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"イギリス代表"世界三大青カビチーズ、スティルトン
価格1,460円
個性的な味わいで、ちょっと塩辛さが気になってしまうことも多い青カビチーズの中で、この『スティルトン』は比較的マイルドでおだやかな味わいがあります。
ちょっとした刺激の後に深いコクが感じられ、ナッツのような香りとねっとりとした食感は、さすがに世界の一級品だと思わせてくれますね。 |
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青カビの魅力あふれる、フルムダンベール AOC
価格893円
赤みがかった表皮の中は、しっとりとなめらかで、へーゼルナッツのような香ばしい風味と、やさしい味わいが特徴的です。
青カビはしっかりと多めに入っていますが、辛さや刺激が少なく、見た目よりはおだやかな味わいです。 |
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ソースとしても活躍、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
価格1,208円
青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。
しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。
また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。キツめの味わいが多い青カビチーズの中では、比較的食べやすい方に分類されるでしょう。 |
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ダナブルーウェッジ100g
価格350円
真っ白なボディーにブルーグリーンのカビが散在しています。
1年を通じて安定した風味が楽しめるのと、リーズナブルな価格が魅力です。
そのまま御召し上がりいただく以外に、サラダ、ソースにと様々に活躍します。
強めの塩、特徴的で刺激的な香りです。 |
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